爆奶茶珍珠添加塑料增加弹性 人体无法吸收

    奶精兑水生意仍火

    不足二十平方米的小房间，依次摆着封口机、饮水机、杯桶、吸管，对面一排是奶精、各种颜色的果粉、椰果和已经煮好的黑珍珠。

    有人点珍珠奶茶，服务员麻利地从杯桶中抽出一个一次性塑料杯，用勺子舀上两勺奶精，如有口味上的需求，再舀上一勺水果味果粉，加一勺黑珍珠或椰果，饮水机前加入热水，搅拌均匀，拿到封口机前将杯子封口。不到十分钟，一杯醇香可口的珍珠奶茶便新鲜出炉了。这样的一家小店，开在一所中学附近，每到放学时间，学生就围满柜台，两名工作人员忙得不可开交，一天的营业额上千元。

    记者走访了多家知名奶茶店，发现几乎所有奶茶店都声称他们的奶茶配方是“天然而且特别的”，对于添加进去的各类物质和液体，也没有明确标示。

    批发成本低成分模糊

    珍珠奶茶的“灵魂”在于奶精和珍珠粉圆，相对于一杯奶茶动辄十元左右的零售价，这些原材料的价格却十分低廉。

    在人民路上的几家奶茶原料批发店内，各种原材料随意堆放。奶精大多是大包装，每包净重50公斤，价格从40元到400元不等。店主介绍说，价格中等的一种奶精销量最好。珍珠粉圆则有多种包装，从500克一袋到2公斤一袋均有。据店主介绍，主要是为了方便小型奶茶店加工。仔细观察这些原料的外包装发现，茶粉和粉圆的外包装上，有的标注着上海本地产，有的则只标注产出代理进口公司，未标注产地。几乎所有包装上，关于粉圆的成分介绍都会有木薯粉和食品添加剂字样，但对于后者的描述却大多语焉不详。

    在网上，500克装的“珍珠”售价最低仅4元，最高不过8元。这些珍珠粉圆煮熟后就会变成人们熟悉的黑色珍珠。据卖家介绍，500克“珍珠”约有近千颗，以320毫升的杯子计量，调配40杯奶茶没问题。“珍珠”的材质主要是木薯粉和食品添加剂。当问及后者主要包括哪些物质时，卖家毫不犹豫地吐出“焦糖色素、食用明胶”八个字。

    “人工合成高分子材料胶质”其实是塑料

    45岁的庄先生是国内一家知名连锁奶茶店的老板，从事奶茶行业数十年，对于珍珠奶茶其中的奥秘，他深谙其道。珍珠奶茶在给人们的味蕾带来甜美刺激的同时，也给人的健康带来隐患。

    “珍珠奶茶中弹性十足的物质被称为‘珍珠粉圆’。”庄先生说，“珍珠是台湾的特产，真正的台湾珍珠其主材料是木薯淀粉，成色应该是偏白色的。”不过，由于单纯的木薯淀粉并不能让珍珠弹性十足，如今比较通用做法是在其中加入小麦蛋白。即便如此，有的商家还觉得弹性不够，为了让珍珠更有嚼劲，于是再投入了人工添加剂，市场上比较多见的是一种合成珍珠。

    据庄先生介绍，目前有两种价格低廉、不合格的黑珍珠在奶茶市场“扰乱秩序”。一种是由食用明胶做成的珍珠，如果食用明胶质量合格，则其与用木薯粉加糯米所做出来的珍珠相比，对身体伤害并不大，只是相对价钱来说便宜很多。

    另一种珍珠是由木薯淀粉和“人工合成的高分子材料胶质”的混合物所制成，所谓“人工合成的高分子材料胶质”其实就是塑料，除了能增加“珍珠”的韧性外，人体根本无法吸收，更没营养可言，其含一定的塑化剂，过多食用后果难以想象。

    “事实上，前一种‘珍珠’也暗藏杀机。”庄先生说。工业明胶价格约在6000—10000元/吨，食用明胶价格约在2万—3万元/吨，由于两者成本相差巨大，一些不良商家会添加一些工业明胶。

    中国明胶协会理事长王敬忠此前披露称，1吨正规食用明胶原材料价格高达2000—3000元，而皮革边角料1吨仅需100—200元。去年食用明胶供应量约5万吨，且多数供应境外市场，形成每年1万吨合格食用明胶的缺口。目前国内生产食用明胶的不法小厂有100多家，山东、河北、苏浙一带都是这些假冒食用明胶的根据地。

    珍珠奶茶尚无国家标准三诱因致问题频发

    市食品药品监督管理局的工作人员说，目前市场上绝大部分珍珠奶茶的原材料来自正规渠道，但不排除一些街头奶茶店进货渠道不透明，原料品牌杂乱的现象。工作人员表示，由于我国目前尚未出台针对珍珠奶茶这样小行业的国家、行业、企业标准，也使这个行业的规范管理仍处于空白阶段，执法部门很难规范管理，只能依据相关食品法进行监管。

    为了防止药品、食品出现问题，我国出台并不断修订了相关法律，可为什么食品安全问题还是频发？炜衡（上海）律师事务所金晓律师分析说，原因有三：

    一、监管部门监管不力、执法力度和处罚力度不足。从监管来看，我国药品和食品安全监管工作比较滞后，监管工作重审批，轻监管。涉及药品、食品安全管理的部门众多，采取分段监管和品种监管相结合的模式，在实际工作中存在监管边界不清、监管重复和空白并存等问题。与此同时，执法缺乏威慑力，处罚力度不够，客观上助长了药品、食品安全违法违规行为的发生。

    违法成本过低也是一些生产者以身试法的重要原因。《药品管理法》中规定依照“违法生产、销售的药品货值金额二倍以上五倍以下”处以罚款，而《食品安全法》中规定“货值金额不足一万元的，并处二千元以上五万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额五倍以上十倍以下罚款”。由于罚款数额对于生产者可能获得的利益来说实在微不足道，不能伤筋动骨，导致生产者被罚后还继续违法。

    二、部分生产者一味逐利，道德败坏，毫无诚信可言。药品和食品的质量尤其要靠生产经营者自律，但有的生产者为了获取暴利，故意从事违法违规行为。当前部分生产者药品和食品安全的自律意识和法律意识还非常淡薄，他们以危害他人身体健康和生命安全为代价，获取不正当利益。

    三、消费者消费观念错误，缺乏保护意识。有的消费者对于食品的观念影响了生产者的行为，对食品外观很重视，这在一定程度上促进了不法食品生产者作弊造假。近日曝出的工业明胶事件中，暴露出另一个普遍存在的问题：相同的物质入药和入食所引起的重视程度截然不同。与药品相比，食品更接近消费者的日常生活，一旦食品安全出现问题，其可能产生更广、更深的影响。所以对于食品安全，无论是生产者、监管部门还是消费者均应当给予同药品安全相同的重视。